Se puede decir que en esta definición cabe prácticamente toda la actividad biológica que el ser humano ha venido haciendo con animales, plantas y microorganismos desde el origen de los tiempos. Los beneficios buscados han sido siempre muy variados, y esta diversidad ha ido creciendo con el avance del conocimiento y la tecnología, hasta producirse una explosión, en la actualidad, en la que diariamente se están encontrando aplicaciones útiles en los sectores más inesperados.
En el sector de la alimentación humana, la biotecnología ha contribuido a su mejora desde tiempos tan remotos como los primeros asentamientos humanos en que los hombres iniciaban la domesticación de animales y plantas, y realizaban sus primeras experiencias inconscientes con la mejora genética. En la última década, esta aplicación de la biotecnología ha despegado de forma excepcional, gracias a la ingeniería genética.(…)
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