Syra Lab es una iniciativa liderada por Syra Coffee destinada a reformular el pensamiento general que se tiene sobre el café y sus procesos. Yassir Rais, CEO y Fundador de la entidad, explica que “a lo largo de los años hemos realizado muchas iniciativas para promover la sostenibilidad desde la finca hasta la taza. Sin embargo, pecamos varias veces de no darle la voz suficiente para poder inspirar a otros. Con Syra Lab, todas las iniciativas convergen gracias a una voz unificada y enfoque centrado”.
“Syra Lab es un compromiso de circularidad con el que pretendemos aprovechar el potencial de todas las etapas del café, que son inherentes. Nuestra misión es doble: amplificar las prácticas éticas y sostenibles en los orígenes compartiendo historias para inspirar y ver qué futuro le podemos brindar a la industria con nuestras cafeterías e inspiración”, manifiesta Yassir.
Syra Coffe centra sus esfuerzos en sostenibilidad en dos aspectos básicos: la obtención del café (junto con el trabajo del productor) y el servicio del café una vez está tostado. Yassir añade que “priorizamos la trazabilidad y aspiramos a forjar relaciones que sean muy directas con los productores, yendo al origen. Una vez que esta obtenido llegamos hasta la etapa final reevaluando que opciones de reciclaje podemos darle al café”.
La comunicación para Syra Coffee es clave. “La dividimos en dos patas, una es basada en un modelo de negocio estable y la segunda es estar abiertos a todo. Esperamos que este esfuerzo y gestión de los residuos sirva para toda la industria en general y podamos tener un futuro más verde. El camino hacia la sostenibilidad es una responsabilidad compartida con todo el sector dando igual si somos competencia o no. Lo que vemos es que el hacerlo nosotros solos, comparado con gigantes del sector, nos da la posibilidad de experimentar. Al final, todo se trata de una acción colectiva”, finaliza el CEO de Syra Coffee.
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