En las exclusivas cocinas del restaurante Horcher nacen también recetas de la inclusión, desde el 2021 con Elisabeth Horcher como gerente, han formalizado el convenio de colaboración establecido con Asociación Norte Joven para ofrecer nuevas oportunidades a aquellos jóvenes en situación de vulnerabilidad y sin la titulación básica que sueñan con ataviar el delantal abotonado blanco.
A través de la formación, el acceso al empleo y la sensibilización de la sociedad, la Asociación promueve el desarrollo personal y la integración sociolaboral. Los jóvenes tienen la oportunidad de retomar sus vidas enseñándoles una profesión de forma compaginada con la educación secundaria, de esta manera, cuando terminen el programa pueden encontrar trabajo o continuar con estudios superiores. La unión con Horcher supone para sus alumnos una ocasión única en la que conocer de la mano de grandes profesionales el esfuerzo y exigencia que supone trabajar en una cocina de alto nivel.
Los talleres de cocina son impartidos en los centros Norte Joven de Fuencarral, Vallecas y Alcobendas. Esta es una de las actividades en las que el restaurante madrileño está involucrado, participando en los talleres de cocina y camarero de sala. Ejemplo de ello fue la masterclass que tuvo lugar el pasado 3 de noviembre, donde los alumnos de cocina disfrutaron de las indicaciones del jefe de cocina Miguel Hermann y el jefe de sala Raúl Rodríguez para elaborar paso a paso un menú con los platos clásicos de Horcher. Están organizando más masterclasses para este año, la primera de ellas tuvo lugar el jueves 10 de febrero en las instalaciones de Alcobendas de la Asociación, en la que han participado 17 alumnos.
Los empleados de Horcher también han ofrecido charlas motivacionales para dar a conocer los aspectos más personales de su trayectoria profesional, dándole a los jóvenes una perspectiva más completa de los que es trabajar en un restaurante. Hocher está acogiendo en sus cocinas con mucho entusiasmo a alumnos que realizan sus prácticas de cocina en el restaurante.
Entrevista a Elisabeth Horcher, Directora Horcher
