El 10 de febrero, Día Mundial de las Legumbres, se destaca los beneficios clave de estos alimentos en seguridad alimentaria, nutrición, salud, cambio climático y biodiversidad. El lema de este año, ‘Las legumbres: nutrir los suelos y las personas’, subraya su impacto positivo en diversos aspectos.
En este contexto, la empresa Cosecha Justa resalta la relevancia de cultivar legumbres para promover la diversificación en la producción agrícola, mejorando la salud del suelo y asegurando la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios.
Fundada en 2015 por Denisse Opazo, este emprendimiento chileno surge como respuesta a la paradoja de importar legumbres cuando hay agricultores locales capaces de producirlas. Ante la disminución progresiva de la superficie cultivada de estos alimentos, la empresa emprendió un viaje para impulsar el cambio.
En sus dos primeros años, Cosecha Justa identificó la necesidad de contar con granos nacionales de alta calidad. En 2018, la empresa lanzó al mercado granos y harinas certificadas como ‘Sin gluten’ y ‘Comercio Justo’, no solo atendiendo a la creciente demanda de productos saludables, sino también proporcionando una respuesta a las personas celíacas que buscan constantemente este tipo de alimentos.
En su compromiso con la calidad, Cosecha Justa realiza un estricto control de sus productos, incluyendo envío de muestras a laboratorios y análisis, garantizando la certificación libre de gluten y evitando la contaminación cruzada. Además, destacan por su innovación al producir pastas a base de legumbres, como espirales de lentejas y garbanzos.
Cosecha Justa ha encontrado un aliado estratégico en el programa “100% Nuestro” de Unimarc, respaldando a más de 400 pymes desde 2012. Su contribución incluye productos innovadores y saludables, enriqueciendo las góndolas del supermercado y promoviendo una oferta diversificada y sostenible.
El programa “100% Nuestro” de Unimarc busca rescatar el valor de los productos locales para fomentar la economía regional y ofrecer calidad a los clientes. Según Marcela Salas, Gerente de Sostenibilidad en SMU, los productos de Cosecha Justa no solo cumplen este objetivo, sino que también responden a la creciente demanda de producción sostenible por parte de los clientes.
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