Las bebidas vegetales se vuelven cada vez más populares en respuesta a la creciente demanda de una alimentación contemporánea y sostenible.
Según el Índice de Tetra Pak 2023, los consumidores, cada vez más conscientes del medio ambiente, muestran disposición para ajustar sus hábitos alimentarios en pro de la protección planetaria. En consecuencia, se anticipa un notable crecimiento en el mercado de bebidas vegetales en términos de ingresos y diversidad de productos en los próximos años.
La creciente conciencia sobre salud y nutrición impulsa la preferencia por productos que regulen funciones corporales, destacando la búsqueda de alimentos y bebidas enriquecidos con vitaminas, calcio, hierro y fibra.
Junto con la atención a los aspectos nutricionales, los consumidores buscan opciones más sostenibles. Según el índice mencionado, el 46% de los encuestados relacionan las bebidas vegetales con un impacto positivo en el medio ambiente. La preocupación por la sostenibilidad también se refleja en la elección de envases, donde la reciclabilidad y la huella de carbono son criterios significativos para los consumidores.
“La categoría de origen vegetal está creciendo rápidamente y desde Tetra Pak hemos puesto nuestro conocimiento en aplicaciones y tecnologías de procesamiento para ayudar al desarrollo de esta categoría, considerando las necesidades que tienen los consumidores”, asegura Juan Camilo Uribe, Director de Marketing de Tetra Pak Andina
Las principales bebidas que se posicionan dentro de las nuevas tendencias de alimentación son:
Bebidas a base de avena
La avena, como materia prima vegetal, se posiciona para ser el ingrediente más consumido en varios mercados. Su versatilidad en preparaciones ha impulsado su popularidad. Iniciado en la década de 1990, el proceso para crear bebidas de avena proyecta alcanzar los 6,800 millones de dólares para 2026, con Tetra Pak como pionero.
Oportunidades a base de guisantes
Los productos a base de guisantes ganan popularidad por su alto contenido proteico, siendo ideales para veganos y buscadores de alternativas vegetales. Aunque es un mercado emergente, empresas como Tetra Pak realizan estudios sobre formulación para comprender cómo la temperatura y los tiempos de procesamiento afectan el contenido de proteínas.
Productos a base de arroz, nueces, granos y soja
Las bebidas RNGS (arroz, nueces, granos y soja) experimentan un crecimiento significativo en varios mercados, con proyecciones de un aumento sostenido. Este grupo versátil ofrece numerosas posibilidades de formulaciones y combinaciones, destacando la importancia para las empresas productoras de lograr sabores y texturas óptimos para sus consumidores.
Productos estilo yogur de origen vegetal
Los productos fermentados a base de proteínas vegetales son populares pero desafiantes de perfeccionar debido a la complejidad de la fermentación. El éxito se basa en optimizar características como viscosidad y textura, además de asegurar la calidad y seguridad alimentaria mediante el tratamiento térmico y el cultivo de fermentación.
En respuesta a las nuevas demandas del mercado, las tendencias de alimentos y bebidas han experimentado una transformación significativa. Tetra Pak, comprometido con sus clientes, ha introducido diversas innovaciones para apoyar la evolución del mercado de bebidas, asegurando procesos de producción óptimos para satisfacer las crecientes exigencias de los consumidores.
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