¿Puede hablarnos de Fazla, para quien todavía no os conozca?
-
Donaciones: cumpliendo con la jerarquía de prioridades de la nueva ley, nos encargamos de operar las donaciones de nuestros clientes, conectando sus centros/establecimientos con entidades sociales a través de nuestra plataforma digital, por la que ofrecemos datos y análisis del desperdicio alimentario, ayudando a cuantificar y detectar el mismo, así como métricas de impacto, como el CO2 evitado.
-
Fazla Market: plataforma de liquidación de stocks B2B. aseguramos trazabilidad total del producto.
-
Sistema de Balanza inteligente: soluciones tecnológicas en forma de balanza para reducir el desperdicio de alimentos en el sector de la restauración y la hostelería. Nuestras balanzas utilizan inteligencia artificial y análisis de datos para ayudar a restaurantes, hoteles y empresas de catering a identificar, medir y reducir el desperdicio de alimentos en sus cocinas.
-
Como funciona?
- Registro del desperdicio: Los chefs y el personal de cocina descartan los alimentos en una báscula inteligente equipada con una cámara y sensores.
-
Identificación y análisis: Se reconocen los alimentos desperdiciados, los categoriza y calcula su costo económico y ambiental.
-
Informes y recomendaciones: Los datos se analizan en tiempo real y se presentan en informes que ayudan a los equipos de cocina a tomar decisiones informadas sobre la compra, preparación y almacenamiento de alimentos.
-
Beneficios principales:
-
Reducción del desperdicio de alimentos y costes operativos.
-
Mejora de la eficiencia en las cocinas profesionales.
-
Impacto positivo en la sostenibilidad y reducción de la huella de carbono.
-
-
¿Qué proyectos o casos de éxito nos podría destacar?
¿Qué importancia tiene para su entidad la comunicación con sus grupos de interés y cómo lo trabajan?
¡Es fundamental e imprescindible! En España comenzamos a trabajar en septiembre 2023 por lo que todavía no se nos conoce todo lo que nos gustaría, esta visibilidad de lo que hacemos y el valor que podemos añadir, es fundamental para seguir creciendo en España.
¿Cuál considera que es la situación actual del desperdicio alimentario en nuestro país y sus principales barreras y desafíos de futuro?
Con la próxima ley contra el desperdicio, España ha dado un paso de gigante en este aspecto, a pesar de ser bastante más laxa que en otros países como en Francia, por ejemplo. Los incentivos fiscales de las donaciones siguen siendo insuficientes si los comparamos con los de Francia o Italia, pero el hecho de que ahora haya una ley cuya prioridad número 1 sea la donación, es fundamental para continuar luchando contra el desperdicio alimentario (causante del 10% del total de gases de efecto invernadero). La mayoría de las empresas del sector, ya donaban puntualmente, pero muy pocas recurrentemente y la mayoría lo hacían de la manera tradicional, con todo el esfuerzo administrativo que conllevan. La digitalización de todo este proceso es clave para simplificar la operativa y maximizar la lucha contra el desperdicio, es esta digitalización la que garantiza la seguridad y calidad alimentaria, así como la trazabilidad del producto, claves para dar seguridad al donante.
